β-环糊精，是一种有机化合物 ，分子式为C42H70O35，分子量为1134.984，白色至淡黄色粉末，稍有果胶特有香气，味微甜且略带酸味。能溶于水，不溶于乙醇 和其他有机溶剂 。

白色或几乎白色的结晶固体或结晶性粉末；无臭，略有甜味；溶于水，难溶于醇；本品在碱性水溶液中稳定，遇酸则缓慢水解，其碘络合物呈黄色；结晶呈板状；可与多种化合物形成包合物，使其稳定、增溶、缓释、乳化、抗氧化、抗分解、保温、防潮，具有掩蔽异味的作用，是新型分子包裹材料

            β-环状糊精  用于掩盖药物的异味和臭气。在食品制造方面，主要用来消除异味，提高香料香精 以及色素的稳定性和防潮能力。改善食品的口感，是药品食品化妆品制造业的良好的稳定剂 和矫味剂 。

广泛应用于分离有机化合物 及用于有机合成，也用作医药辅料、食品添加剂 等。人们将天然环糊精 和修饰环糊精与一些不具备生物相容性 的药物分子制备成包合物 。不但增加了药物的生物相容性，还起到了缓释的作用。

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